E.H. Joris De Jaeger werd als boerenzoon geboren in Dudzele op 03/10/1922.

Hij volgt zijn priesteropleiding in het Groot Seminarie in Brugge en wordt in 1948 tot priester gewijd. In 1952 werd "Pasterke De Jaeger" benoemd tot aalmoezenier van de West-Vlaamse seizoenarbeiders in Frankrijk en dit gedurende meer dan 35 jaar. Daarover vertelt hij uitgebreid in bijlage 2 en 3.

Na vele omzwervingen woont E.H. De Jaegher nu in Oostende waar hij op 22/02/1998 zijn gouden priesterjubileum viert.