In 1835 nam Robert De Snick uit Beerst de brouwerij uit de eerste helft van de 18e eeuw van de familie Mergaert over. Reeds het volgend jaar werd De Snick burgemeester van Koekelare (1836-1872). Door het huwelijk van een van zijn dochters kwam de brouwerij in handen van Hector Christiaen, die in 1878 de brouwerij moderniseerde en het uitzicht gaf dat ze nog steeds heeft. De familie Christiaen heeft de brouwerij gerund vanaf 1878 tot 1968. Tot 1985 deden de gebouwen alleen nog dienst als bierdepot van de Aglo-Belge uit Zulte. In dit jaar werden de gebouwen door de gemeente aangekocht. Het brouwerijgebouw is intact gebleven, in 1981 werd ze beschermd als dorpsgezicht en in 1984 als monument. Hier zien we de brouwzaal. In een roerkuip (hier niet meer te zien op de foto, deze bevond zich in het gat dat we hier zien), een grote gietijzeren kuip van 75 hectoliter met draaitrommel werd de mout gemengd met warm water. De ronde vorm van de roerkuip inspireerde later tot het maken van een ronde vergadertafel.