Jozef Noterdaeme werd geboren in Sint-Eloois-Winkel op 30/06/1923. Is priester gewijd in Brugge op 21/02/1948. Naast zijn imponerende gestalte, was Jozef ook figuurlijk een reus van een persoonlijkheid Hij is vooral gekend als de grote directeur van het Torhouts college Hij startte als een erudiet leraar Godsdienst, Latijn en Grieks aan het St.-Jozefscollege in Torhout. ( 1948-1959) Werd leraar Nederlands aan de normaalschool in Torhout (1957-1959) Vanaf 1959 tot 1988 was hij directeur van de vrije normaalschool en algemeen directeur en voorzitter van de inrichtende macht van de VZW Sint-Jozefsinstituut (nu in 2024: Sint-Rembert).

Hij was een keiharde werker (soms op om 3u30), met oog voor elke leerling. Via een heel sterk geheugen kende hij de leerlingen, ook die waaraan hij geen les gaf. Hij was een begenadigd redenaar. Per fiets kwam hij naar Koekelare om te assisteren in de Martinuskerk. Velen gaan hem wel herinneren als de directeur op bezoek in het St.-Martinusinstituut. Kapotgewerkt ging hij op rust in 1988 en werd opgevolgd door (nu vicaris) Debruyne. Overleed in zijn huiskring op 28/12/2008