Was het naar analogie met de fraaie Oostendse brasserie (foto 3) of was het de iconische Blankenbergse revuetempel die model stond ? Bakkerij Dewulf kreeg voor de Sint-Maartensmarkt (1956) een nieuw uithangbord en een wit paard werd op de gevel aangebracht. Op het voetpad werden ijsjes geserveerd en in latere edities was het er telkens pannenkoeken- en wafelenbak.