Na een praktijk van 40 jaar als dierenarts verschijnt Walther Holvoet (1928 - 2018) in 1982 op het lokale politieke toneel. Hij wordt schepen in 1986 - 1993 en burgemeester van 1993 tot 1995, daarna opnieuw schepen tot eind 2000. Zijn grote verdienste is Koekelare op de toeristische kaart zetten. Zelf gidste hij tientallen groepen door zijn geliefde Koekelare en naar zijn tweede vaderland Thailand. Onder zijn impuls is de Thais-Vlaamse vriendenkring ontstaan.