Het eerste Koekelaars hotel "Salon de Princesse" mikt op het door de gemeente gestimuleerde toerisme, maar ook op bijvoorbeeld vertegenwoordigers en mensen die aan de kust geen plaats vinden.

De naam "De Princesse" verwijst naar de "Princesse van Iseghem", Maria Theresia de Crèvant d'Humières. Genoemde dame is te Koekelare tot in deze tijd, mede door de volksoverlevering, als de "Princesse" in de herinnering gebleven. Ze werd erg door de bevolking op prijs gesteld en hielp Koekelare te vrijwaren voor invallen van de troepen van Lodewijk XIV.

Het hotel wordt gerund door Charles en Brigitte Hollevoet-Coeckelbergs. Er zijn 5 hotelkamers, een salon of club en een ruim privé-gedeelte. Er is tevens een dansvloer en een cocktailbar. Tijdens het weekend zijn ook niet-gasten van het hotel er welkom.